Riz tiède au thon et petits légumes
riz tiède au thon et petits légumes
Une recette qui revisite la pauvre petite salade de riz en lui donnant un peu de panache.
Ingrédients :
Pour deux personnes, riz basmati, une boîte de miettes de thon à l'huile d'olive, un poivron, 2 tomates, une courgette bien ferme, une échalote, quelques fèves, fines herbes, oignon, origan, miel, vinaigre de framboise, sel, poivre
Cuire simplement du riz basmati dans deux fois son volume d'eau salée, riz préalablement revenu rapidement dans un peu d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasé. Le mélanger aux miettes de thon à l'huile. Réserver.
Faire revenir sans coloration dans de l'huile d'olive, une échalote émincée, y ajouter le poivron, les tomates, les courgettes, l'ensemble coupé en petits cubes, les fèves (indispensables, je trouve, dans le congélateur, elles donnent un air de fête à n'importe quel plat, il y en a de très bonnes prêtes à l'emploi chez Picard). Faire suer tout cela à feu vif, cela doit garder un petit côté croquant, saler, poivrer et réserver.
Pour la vinaigrette, mélanger un cuil. à soupe de fines herbes ciselées, origan, oignon haché, 3 cuil d'huile d'olive, une cuil. de miel, 2 cuil. de vinaigre de framboise, sel, poivre.
Disposer dans l'assiette le riz d'un côté, les légumes tièdes de l'autre, décorer avec un trait de vinaigrette, une ou deux fines herbes, laisser le reste à disposition de chacun.