J'ai posté ma recette pour le concours 750 grammes, le thème retenu : la Fourme d'Ambert

Mon "testeur lover" personnel l'ayant goûtée, son verdict est éloquent, ses grands yeux ronds gourmands confirment ; c'est délicieux ! il a toute ma confiance...

J'aime bien ce fromage, je lui trouve beaucoup de caractère donc à consommer ou cuisiner avec modération.

Pour cette recette :

50 gr de Fourme d'Ambert, une pomme de terre style Charlotte, une pomme fruit, deux amandes, deux noisettes, du beurre, jus de citron, miel, sel, poivre.

Cuire la pomme de terre dans de l'eau salée, la peler puis la creuser à trois reprises en réservant les trois petites billes obtenues. Réduire les 2 amandes et noisettes en poudre grossière. Remplir délicatement et à ras les trois cavités de la pomme de terre d'un mélange de Fourme d'Ambert et d'un peu du mélange de fruits secs. Enduire légèrement la pomme de terre de miel et la vaporiser d'huile. La passer sous le grill du four une quinzaine de minutes, à surveiller.

Pendant ce temps, faire revenir et colorer les billes de pomme de terre, préalablement enduites de miel, dans une poêle et du beurre, saler, poivrer, réserver. Eplucher une pomme, prélever trois billes, les citronner puis les enduire de miel, les rouler dans la panure de fruits secs, les faire revenir dans du beurre. Toujours se servir de la même poêle. Réserver. Tailler quelques lamelles dans les épluchures de pommes, les passer dans le miel et quelques instants à la poêle.

Dresser l'assiette : étaler le reste de la panure sur le fond de l'assiette, installer la pomme de terre, les billes, les lamelles d'épluchures de pommes, un tour de moulin à poivre noir.

Il ne reste plus qu'à se régaler !!!

Les deux pommes à la Fourme d'Ambert

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