Nouveau concours lancé par www.acdn.fr Association pour le dépistage du cancer dans le Nord, dans le cadre d'Octobre Rose, en partenariat avec le magasin Zodio de Villeneuve d'Ascq.

Je suis partie sur une base de risotto en y ajoutant la betterave rouge pour sa douceur un peu sucrée et pour la couleur rose. Pour la déco de l'assiette, direction le jardin : quelques pétales de géranium, des feuilles de basilic pourpre, de jeunes pousses de betterave (j'ai tenté un semis tardif, pas de gros légumes en perspectives mais du coup j'ai plein de petites feuilles toutes tendres...) et... et... un des essais "potager" de cette saison, la betterave rose.

Ingédients :

Un oignon

Huile d'olive

100 gr de riz à risotto

10cl de vin blanc

1l de bouillon de légume

100 gr de parmesan

10 cl de crème

une betterave rouge

Réalisation :

Faire blondir un oignon haché dans de l'huile d'olive, ajouter le riz puis le vin blanc, quand le riz à tout absorber, mouiller régulièrement avec le bouillon jusqu'à la cuisson complète du riz. Y ajourter la betterave rouge réduite en purée, 100 gr de parmesan et 10 cl de crème. Poivrer et goûter avant de saler à cause du parmesan.

Beurrer un petit moule, le remplir de la préparation, garnir de pignons de pin, vaporiser d'huile d'olive et mettre au four 200° 20mn, surveiller les pignons, dorés mais non brûlés.

Laisser refroidir afin de pouvoir prélever deux tranches pour le dressage de l'assiette.

Voilà une entrée, belle, bonne et rose.

Riz rose aux pignons de pin

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